Ustasından Balık Filetosu

İşte bu yüzden insanımız son zamanlarda büyük balıkları tercih etmekte. Büyük balıklardaki et yoğunluğu küçük balıklara nazaran daha çok olsa da yine de insanın karşısına kılçık sorunu çıkmazsa olmuyor. Müşterilerinin bu sorununa çare olan balıkçılar ise insanları bu sorundan uzak tutmak için türlü yöntemler geliştiriyorlar.

Biz de Haber Karaman ailesi olarak Kemal Kaynaş Caddesi üzerindeki Karaman Balık Pazarı, bir diğer deyişle Balıkçı Düzgün Abi’ye konuk olduk ve Erdal Usta’dan bizim için bir alabalık temizlemesini, yani fileto çıkarmasını istedik.  Onca balık temizlemeyi izlememize rağmen bu yöntemi hiçbir yerde görmemiştik.

Erdal Usta büyük bir ustalıkla ve çok kısa bir süre içerisinde balığımızı öyle güzel temizledi ki, neredeyse hiç kılçık bırakmadığı balığımızı afiyetimize sundu.