• Künye
  • İletişim
  • Çerez Politikası
  • Gizlilik İlkeleri
Anasayfa
  • Ara
  • Gündem
  • Siyaset
  • Ekonomi
  • Asayiş
  • Sağlık
  • Spor
  • Eğitim
  • İlçeler
  • Bilim - Teknoloji Dünya Kadın Yaşam Karaman Kültür Sanat Medya Otomobil Tarihten
  • Ara
A
Büyüt
A
Küçült
Yorumlar
  1. Haberler
  2. Ekonomi
  3. Köylerimizde sumaklar gelin oluyor
Ekonomi
Yayınlanma: 22 Eylül 2017 - 12:27

Köylerimizde sumaklar gelin oluyor

Karaman'da dağlık araziden toplanan sumak, kadınların elinde "gelin etme" yöntemiyle işlendikten sonra tüketiciye sunuluyor

Ekonomi
22 Eylül 2017 - 12:27
Yorumlar
TAKİP ETTAKİP ET
Dinle
Yazdır
A
Büyüt
A
Küçült
Yorumlar
Reklam
Karaman'da dağlık araziden toplanan sumak, kadınların elinde "gelin etme" yöntemiyle işlendikten sonra tüketiciye sunuluyor.

- Köylülerden Öztürk:
- "Eskiden sadece kendimizin, eşimizin dostumuzun ihtiyacını karşılamak için toplardık. ޞimdi ise çok toplayıp satan var"
- "Elde edilen kabuğu tuzlu suda tavlarız. Buna 'gelin etme' deriz. Kadınlar leğenlerde elleriyle sumağı bir güzel ovalar. Sumak ne kadar ovalanırsa o kadar kaliteli ve renkli olur"



KARAMAN (AA) - MEHMET ÇETİN - Türk mutfağının vazgeçilmez baharatlarından sumak, Karaman'ın Toros Dağları'nda yer alan köylerinde toplanıp, kadınların elinde "gelin etme" yöntemiyle işleniyor.

Toroslar'ın arasında akan Göksu Nehri'nin oluşturduğu vadinin iki yamacındaki arazilerde bol miktarda sumak ağacı bulunuyor.

Sonbahar geldiğinde, bölgede yaşayan köylülerin sumak telaşı başlıyor. Sumak ağaçlarından toplanan meyveler, çeşitli işlemlerden geçirildikten sonra baharat olarak tüketiciye sunuluyor.

Göcer Köyünde yaşayan Alime Öztürk, AA muhabirine yaptığı açıklamada, köyün çevresinde doğal yetişen sumak ağaçlarının bulunduğunu söyledi.



 

Sumağın çalımsı bir ağaçta yetiştiğini anlatan Öztürk, "Köyümüzde bol miktarda var. Göksu'ya yakın yerlerden toplanan sumak daha kaliteli olur. Güz gelince köyün kadınları toplanır, sumak toplamaya gideriz. Eskiden sadece kendimizin, eşimizin dostumuzun ihtiyacını karşılamak için toplardık. ޞimdi ise çok toplayıp satan var. İyi de oluyor. Dağda çürüyeceğine ekonomiye kazandırılıyor, insanların bütçesine katkı sağlıyor." dedi.



- Taş dibeklerde dövülüyor

Sumak yapmanın zahmetli olduğunu dile getiren Öztürk, şunları kaydetti:

"Aslında baharat olarak kullandığımız sumak, ağaçtan toplanan meyvelerin çekirdeğinin kenarındaki kabuklarıdır. Toplanan sumaklar damlara serilir ve iyice kurutulur. Köyümüzün birkaç yerinde taş dibekler var. Bu dibekler yüzlerce yıl önce buralara konulmuş. Kim getirdi bilmeyiz. İşi olan kullanır. Kurutulan sumakları burada köyün erkekleri tahta tokmaklarla 2 saate yakın döver. Sonra bu dövülen malzemeyi elekte eleyerek, çekirdeğini ve kabuğunu ayırırız. Elde edilen kabuğu tuzlu suda tavlarız. Buna 'gelin etme' deriz. Kadınlar leğenlerde elleriyle sumağı bir güzel ovalar. Sumak ne kadar ovalanırsa o kadar kaliteli ve renkli olur. Daha sonra tekrar serer, kurutur, eleriz."



Öztürk, sumağı bu şekilde hazırlamayı büyüklerinden öğrendiklerini, başka yöntem bilmediklerini belirtti.

Sumak yapıp satan Kezban Mert ise bu baharatın sofralarının vazgeçilmezleri arasında olduğunu söyledi.

Sarma, piyaz ve salatalarda sumağı bolca kullandıklarını bildiren Mert, "Tamamen doğal. Sumak ağacı sulanmaz, ilaçlanmaz. Yapılışı geleneksel yöntemle olur. Kimyasal hiçbir şey yok. Kilosu 20 ile 30 lira arasında değişiyor. ޞimdi doğal ürünler satan bir firma bizimle irtibata geçti. 20 kilo üreten 100 kilo da üretir. Sadece bizim köyde değil diğer köylerin arazilerinde toplanmayı bekleyen binlerce sumak ağacı var." ifadelerini kullandı.

# Alime Öztürk# baharat# gelin etme# Göcer Köyü# Göksu Nehri# Karaman# Kezban Mert# Sumak# sumak ağacı# Taş dibek# Toros Dağları
  • YORUMLAR
adlı kullanıcıya cevap x
İlginizi Çekebilir
Bakan Kacır: 62 projeye 444 milyon lira destek veriyoruz
Bakan Kacır: 62 projeye 444 milyon lira destek veriyoruz
Mayısta yumurta üretimi azaldı, tavuk eti ve içme sütü üretimi arttı
Mayısta yumurta üretimi azaldı, tavuk eti ve içme sütü üretimi arttı
Bakan Uraloğlu: Yaz sezonunda ek YHT seferleri düzenleyeceğiz
Bakan Uraloğlu: Yaz sezonunda ek YHT seferleri düzenleyeceğiz
Bakan Yumaklı: 865 milyon lira tarımsal destek ödemesi bugün hesaplara yatırılacak
Bakan Yumaklı: 865 milyon lira tarımsal destek ödemesi bugün hesaplara yatırılacak
Son Haberler
Bahçeli: 15 Temmuz, milli diriliş destanı, işgal ve ihanete karşı milletin kıyamıdır
Bahçeli: 15 Temmuz, milli diriliş destanı, işgal ve ihanete karşı...
Bakan Işıkhan, 15 Temmuz şehidi Yakup Kozan'ın ailesini ziyaret etti
Bakan Işıkhan, 15 Temmuz şehidi Yakup Kozan'ın ailesini ziyaret...
AK Parti'den '15 Temmuz' paylaşımı
AK Parti'den '15 Temmuz' paylaşımı
Tarım arazisinde çıkan yangın 3 saatte kontrol altına alındı
Tarım arazisinde çıkan yangın 3 saatte kontrol altına alındı
Konya'da orman yangını
Konya'da orman yangını
Fatih Mahallesinde yangın çıktı
Fatih Mahallesinde yangın çıktı

Ana Sayfa
Gündem
Siyaset
Ekonomi
Asayiş
Sağlık
Spor
Eğitim
İlçeler
Bilim - Teknoloji
Dünya
Kadın
Yaşam
Karaman
Kültür Sanat
Medya
Otomobil
Tarihten
Yerel Haberler
Günün Haberleri
Hava Durumu
Nöbetci Eczaneler
  • Rss
  • Künye
  • İletişim
  • Çerez Politikası
  • Gizlilik İlkeleri
DMCA.com Protection Status

Sitemizde bulunan yazı , video, fotoğraf ve haberlerin her hakkı saklıdır.
İzinsiz veya kaynak gösterilemeden kullanılamaz.

Yazılım: Tumeva Bilişim